Voorstelling Kameraderie Tripel

Schoonaarde, zaterdag 5 september 2009 -
(de onderstaande tekst werd door N8mis voorgelezen tijdens de barbecue van het eenjarig bestaan van de Kameraderie)


Om het eenjarig bestaan van onze kameraderieclub te vieren stellen wij, de drie brouwmusketiers, met fierheid en trots de allereerste Kameraderie Tripel voor.

Recept
Omdat we zelf liefhebbers zijn van het blonde bier, hebben we ook ditmaal gekozen voor de tripel. We gingen aan de slag met een basisrecept dat we vervolgens met tal van toevoegingen en improvisaties hebben proberen te personaliseren.

Hop en kruiden
De hopsoorten die we hebben gebruikt zijn Hallertau Perle (als bitterhop) uit Duitsland en Target (als aromahop) uit Engeland die samen in een zodanige balans werden gebruikt om de gewenste, milde bitterheid te bekomen.
Het jonge bier werd tijdens het koken o.a. op smaak gebracht met koriander. Zij het deze keer met een iets matigere hoeveelheid dan bij voorgaande brouwsels. Nog een drietal andere kruiden werden toegevoegd. Wij dagen jullie uit om er een naam op te plakken en wie er eentje kan raden wint een tweede Kameraderie Tripel (zolang de voorraad strekt en als jullie er dan nog wel één willen).

Gist
Voor de vergisting van een tripel wordt bovengist gebruikt en daarom ook wordt het bier van hoge gisting genoemd. Wij hebben gekozen voor een verse, vloeibare gist van de Wyeast laboratoria. De gist die wij gebruikt hebben wordt ook wel Duvelgist genoemd. Die keuze was dus snel gemaakt.
Het bier heeft eerst een tweetal weken in het gistingsvat vertoefd waarna het in principe nog wel even moet nagisten en uitklaren in een tweede vat of mandfles. Maar zover reikt ons geduld nog niet. Wij slagen die stap voorlopig nog over en hebben het bier na de vergisting onmiddellijk gebotteld.

Bottelen
Bij het bottelen van het bier werd nog een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd om de nagisting mogelijk te maken. Maar omdat het bier nog niet helemaal uitgegist was vóór het bottelen, is door het toevoegen van de suiker een teveel aan koolzuur ontstaan in de fles. Met als gevolg dat enkele weken na het bottelen twee, vermoedelijk zwakke flesjes aan de te grote druk zijn bezweken en uit elkaar zijn gespat. Door het hoog koolzuurgehalte hebben we nu in ieder geval een biertje met pit.

Ontkurken en uitschenken
Bij het ontkurken van de fles is dus enige voorzichtigheid geboden. Om ongelukken te voorkomen wikkel je best het flesje in een handdoek. Trek de kroonkurk er niet in één ruk af maar laat het koolzuur langzaam ontsnappen. Zo zal er een minimum aan bier verloren gaan, zal de gist voor het overgrote deel op de bodem van de fles blijven en zou het bier redelijk helder moeten zijn. Schenk in één keer uit en laat het bezinksel in de fles.
Santé !

Moet er nog schuim zijn?

Hieronder vinden jullie een lijst met bieren die ooit geproefd zijn door de Kameraden.
Vele bieren waren een plezier om te proeven en zijn bij gevolg al veelvuldig goedkeurend genuttigd. Niet alle bieren vielen in de smaak maar het proeven ervan was wel steeds een avontuur. Zo zit er achter enkele bieren een heus verhaal. Deze opsomming is niet 100% compleet en wordt aangepast naarmate we nieuwe dingen ontdekken en geproefd hebben.
Aanschouw !! Maar vooral… ga eens mee op ontdekking!


Achel Blond
Achel Bruin
Arend Blond
Avec Les Bon Vœux
Barbar
Beersel Blond
Bersalis Tripel
Bieken van 't vat
Bienvenue De Montaigu
Binchoise Triple
Blauw
Blauwe Chimay
Boerke Blond
Bosprotter
Bravoure
Brugse Tripel
Brugse Zot Blond
Buffalo Bitter
Buffalo Stout
Bush Blond Triple
Carlsberg Elephant
Cuvée De Trolls
De Graal Blond
De Graal Tripel van 't vat
Delirium Tremens
Deugeniet
Deus
Duivels Bier
Dulle Teve
Duvel
Duvel Tripel Hop
Festina Lente
Gabriel (Kameradenbier)
Gaverhopke Blond
Gertrudis Tripel
Gordon Scotch
Gouyasse Tripel
Gruetj Lawaeitj
Gruut Blond
Gusto Golden Blond
Het Kapittel Tripel Abt
Hommelbier
Hopsignoor van 't vat
Hopus
Jan De Lichte
Kameraderie Tripel
Karmeliet Tripel
Kasteelbier Blond
Keize Karel Blond
Kempisch Vuur
Klingse Kalsei
Klokke Roeland
Kwak
La Chouffe
La Trappe blond
Lamme Goedzak
Lamoral
Leffe 9°
Leffe Blond
Leffe Bruin
Leffe Tripel
Lupulus
Malheur 10°
Malheur 12°
Malheur 6°
Maredsous Tripel
Martin's Pale Ale
Moinette Blond
Nello's Blond
Nostradamus
Omer
Orval
Palm Royal
Pater Lieven Blond
Petrus Gouden Tripel
Petrus Tripel
Quintine Amber
Quintine Blond
Reinaert Tripel
Rodenbach
Saint-Feuillien Tripel
Saint-Monin Miel van 't vat
Saison d' Erpe-Mere
Saison Special
Satan
Saxo
Sinplasken Blond
Sinplasken Bruin
Sodalitas van 't vat
St. Feuilien
St. Idesbald
Steenuiltje
Tongerlo Blond
Tongerlo Christmas
Tongerlo Prior
Tourné Général
Tripel Klok
Tripel St. Canaris
Troubouly Blond
Urthel Hop-It
Val-Dieu Tripel
Vedette
Vicaris Tripel
Villers Tripel
Waterloo
Westmalle Tripel
Westvleteren Acht
Westvleteren Twaalf
Witches Brew
Zinne Bir

Liveverslag proeverij Gabriel II

Dendermonde, donderdag 11 september - Wij hebben een stalen karakter. Zeven weken wachten om van ons brouwsel te mogen proeven. Wat een opgave! Het maakt nu eenmaal deel uit van het brouwproces. Maar, beste kameraden, na weken van stress en onzekerheid wordt ons geduld eindelijk beloond.

Op deze warme zomeravond heb ik de medebrouwers uitgenodigd voor de langverwachte proefsessie. Na een kookavond bij zijn beste kameraad arriveert Swariss als eerste in de Dammenlaan. N8mis belt enkele minuten nadien aan. Swariss is niet meer te houden. Zijn mond plakt bijna toe. Ik moet bekennen dat ik het nog veel erger te pakken heb. Ik heb de flesjes trouwens van de avond te voren in de koelkast gezet. N8mis stelt ons geduld nog langer op de proef omdat wij op hem moeten wachten. Zo kennen we hem wel. Heel snel zitten wij met drie rond de tafel, drie glazen en evenveel flesjes gekoelde Gabriel II. En alweer (zucht!) wordt ons geduld op de proef gesteld. Dit langverwachte KameradeBiermoment moet immers nog op de gevoelige plaat vastgelegd worden.

(Terzijde: we zijn nu live, twee Gabriels II zijn achter de kiezen gegoten. Een secondje, kameraden, ik moet even naar de koelkast om onze derde Gabriel II te halen en onze glazen te spoelen. Tot zo.)
(Verdorie nu mors ik toch nog op mijn moeders tafellaken zeker!)

Tromgeroffel... de allereerste Gabriel II wordt geopend. Ketsjing... pjsssss!!
Tot ieders jolijt vertoont ons bier veel gelijkenissen met de Gabriel I. Zowel qua geur en kleur. Maar kameraden, bierproeven is meer dan geur en kleur alleen. Nu wordt het tijd om de keel te smeren en de smaak van de Gabriel II te ontdekken. De drie flesjes worden simultaan uitgeschonken en we merken dat het gerstennat schuimt. De geur van koriander komt ons tegemoet. Karmeraden klinken voor het drinken. Een last valt van onze schouders en een gevoel van tevredenheid kan van ieders gelaat duidelijk afgelezen worden. Gabriel II heeft de vuurproef met verve doorstaan. Met fierheid delen wij mee dat binnenkort een Gabriel II-avond zal georganiseerd worden. Volg de bolg.

Tot zo, de brouwers. Hik.

Gabrielavond

Dendermonde, vrijdag 20 juni - Er is nog een gebeurtenis uit het recente verleden van de Kameraderie, toen er in de verste verte nog geen sprake was van een blog, die het vedient in verslag gegoten te worden. Ik heb het over een avond van bier en vertier, namelijk de Gabrielavond.

Een deel van de know-how voor het brouwen van de Gabriel heb ik gehaald uit een boek met de veelzeggende titel “Bier voor dummies”. Als inleiding tot het thuisbrouwen van bier worden in dit boek de vijf hoofdingrediënten van het brouwen opgesomd: gerst, hop, mout, water, gist en een drinkmaatje. Dat laatste ingrediënt heb ik ook ter harte genomen. Toen het bier een maand op fles had gerijpt was de tijd gekomen om enkele kameraden uit te nodigen voor een eerste proefsessie. Die proefsessie is uitgedraaid op een plundering van mijn biervoorraad, wat op zich bewijst dat mijn brouwsel best in de smaak viel.


Mijn drinkmaatjes waren met negen: zeven behoorlijke drinkers en één niet-drinker met een verstekelingetje in de buik. De eerste glazen worden uitgeschonken. Klokklokklok, pssssssh. Koolzuur en schuim, twee belangrijke kenmerken van bier, worden zichtbaar. Aanvankelijk heerst er scepticisme onder de kameraden. Is dit blond goedje wel te vertrouwen? Gaandeweg maakt de angst plaats voor een groeiend gevoel van appreciatie. Gaandeweg verdwijnen mijn zorgvuldig opgeslagen flesjes uit de koelkast. Een kameraad biedt mij 5 euro om een onaangeroerd flesje mee naar huis te krijgen. Hij wil het bier door een collega laten proeven. Ik slaag zijn bod af en geef hem het flesje cadeau. Het exemplaar, dat ondertussen het laatste is geworden, stijgt al snel in marktwaarde. Spelenderwijs verandert het verschillende malen van eigenaar. Van spelen komen kwelen en op een onbewaakt moment ploft de beugel dan ook van de fles. De inhoud wordt voor het overgrote deel gered en de kameraden beslissen, als ultieme daad van kameraadschap, dat de brouwer zijn laatste flesje zelf mag uitdrinken. Ik deel het uiteindelijk met mijn opperkameraad.

Tussen drinken, plezier maken, onnozel doen en verorberen van chips en nootjes door, was een kwartfinale van euro 2008 aan de gang. De Turken versloegen de Kroaten in de toegevoegde tijd van de tweede verlenging met een schot in de winkelhaak. De pietechance van de Turken, voor de tweede maal op rij, kon op weinig of geen bijval rekenen van de kameraden.

Er worden nog vage plannen gemaakt om eens een brouwnamiddag te organiseren. Die brouwnamiddag, waarvan het verslag ook op deze blog staat, ligt intussen reeds enkele weken achter ons en er zal binnen een zestal weken opnieuw een Gabriel kunnen uitgeschonken worden. Als het brouwsel geslaagd is tenminste. Daarover horen jullie later zeker meer.

Ik vond het heel leuk om samen met mijn kameraden een eigen gebrouwd biertje te kunnen drinken. Bedankt voor de talrijke opkomst en voor de positieve reacties. Als de tijd rijp is en de nieuwe Gabriel door de brouwers wordt goedgekeurd voor consumptie doen we die avond waarschijnlijk nog eens over.

In beeld

Brouwen en bottelen

Dendermonde, donderdag 24 juli - Na het in stilte brouwen van een tripel, genaamd Gabriel, vroeg onze meesterbrouwer en kameraad Plavei of we dit niet eens samen konden doen. "Natuurlijk.", zei ondergetekende. Dus, zo gezegd zo gedaan, zijn we aan het brouwen geslagen. Wat een heel fijne dag bleek te worden. Mooi weer en een biertje om te vergelijken ;). Met het brouwschema, dat we nauwgelet volgden, kuch, ik denk bevoorbeeld aan koriander, hé Plavei, zou dit geen probleem mogen zijn. Dat bleek ook zo, na een halve dag labeur en plezier hadden we de basis van ons bier! Deze vloeistof, die eigenlijk nog geen echt bier is, moet ongeveer 8 dagen in een gistvat en nadien samen met wat suiker nog gebotteld worden. Na een seintje van de meesterbrouwer kon dus op vrijdag 1 augustus de botteling doorgaan. De twee hulpbrouwers waren weer present. Opnieuw prachtig weer. Het op fles trekken van 'het vloeibaar goud' (hoop ik) is al bij al ook vlot verlopen. Het apparaatje dat de uitvinding van W. Painter in 1891, de kroonkurk, om de fles moest wringen weigerde soms een correcte uitvoering. Dit euvel weerhield ons niet de taak met fierheid te klaren. Nu wachten we vol ongeduld op de eerste proefsessie :) . Plavei, geef maar een seintje hé!!

In beeld